Ricetta dolci Cocco e Cioccolato Vegan

Oggi prepareremo dei buonissimi dolcini vegani di forma quadrata, fondenti al punto giusto, non troppo zuccherati e ricoperti di cocco!

In primis dovremo preparare una torta secca rettangolare (e la ricetta potrebbe fermarsi qui!) che poi “ritaglieremo” e utilizzeremo per creare i nostri quadrotti vegan.

Ecco gli ingredienti per una tortiera rettangolare di 6 porzioni:

  • Farina integrale, 80 gr;
  • Amido di mais, 40 gr;
  • Farina di cocco disidratato, 50 gr + 100 gr per ricoprire;
  • Cioccolato extra fondente, 100 gr + 100gr per la glassa;
  • Latte di soia, 150 ml + 130 per la glassa;
  • Olio di mais, 60 gr;
  • Zucchero di canna integrale, 50gr;
  • 1 bustina lievito.

Preparazione:

Setacciate le farine di (farina integrale, amido di mais e farina di cocco), aggiungete lo zucchero ed il lievito. Spezzate il cioccolato e fatelo sciogliere con del latte tiepido.

Unite il latte al cioccolato alle farine, aggiungete l’olio e amalgamate fino ad ottenere una mousse corposa (aggiungete invece altro latte se il composto dovesse risultare troppo calloso).

Ricoprite la teglia con della carta forno, versateci l’impasto e infornate a 180° per 12-15 minuti, quindi estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddate.

Nel frattempo preparate la glassa mettendo il cioccolato in un pentolino con del latte e fatelo sciogliere dolcemente cuocendolo a bagnomaria su un fornello con fuoco molto basso, facendo attenzione a non bruciare il composto. Mescolate spesso per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Disponete la farina di cocco disidratato su un piatto piano.

Quando la torta sarà del tutto fredda, tagliatela a quadrettoni ed immergeteli uno alla volta nella glassa al cioccolato (aspettate che sia tiepida) e subito dopo fateli rotolare nella farina di cocco.

Riponeteli in frigo per almeno un’oretta.

Ricetta dolci cocco e cioccolato vegan

Ricetta dolci cocco e cioccolato vegani

Nel caso dovessero rimanere dei residui di torta e della glassa, potete unirli e formare delle palline di cioccolato. A vostro piacimento, potete ricoprirle o no di cocco.

Palline di cioccolato vegan

Palline di cioccolato vegan

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